白毫銀針的用量一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。每次飲用的投茶量在3～5克，使用85～95℃的開水(即水沸后讓其自然冷卻)少許沖入杯中，使茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右。要知道，好的白毫銀針，內(nèi)質(zhì)豐沛，香氣豐腴，湯感層次豐富，投5克就足夠了！根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)蓋碗比例，對(duì)應(yīng)的白毫銀針的投茶量為5克。
1.泡白毫銀針時(shí)需要放多少茶葉
首先與喝茶的人數(shù)緊密相關(guān)。三人以內(nèi)喝茶，一般會(huì)放5g茶葉（蓋碗容量為120ml左右）
當(dāng)人數(shù)變多，茶不夠分時(shí)，可適當(dāng)調(diào)整茶葉量，即比平時(shí)多加50%的茶葉便可。此時(shí)茶葉的沖泡時(shí)間可相對(duì)短一點(diǎn)，兩道茶合為一道再給客人倒茶，這樣做，既保證了出湯速度，也使得茶葉相對(duì)耐泡些，換茶也就不用那么頻繁了。
2.白茶宜用多少溫度的水來泡
白毫銀針茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，所以水溫不宜過高，85-90度左右即可；沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯壁入沖，這樣即不會(huì)損傷茶芽品相，又能避免茶芽大量脫毫造成茶湯變濁，影響其湯色和美感。
白牡丹沖泡時(shí)水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，最好控制在90-95度之間。
貢眉、壽眉、老白茶、緊壓白茶沖泡時(shí)建議用95-100度的水，而且可以多泡一會(huì)，這樣，就會(huì)充分品嘗到茶的醇厚濃郁。
3.白茶到底要泡多久
沖泡時(shí)間長(zhǎng)，茶味濃厚，沖泡時(shí)間短，茶和水還沒有融合，茶湯里可能會(huì)有水味。
關(guān)于白茶的沖泡時(shí)間，以蓋碗法為例，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)如下：
白毫銀針，投茶5克左右，水溫為90度左右，第一泡沖泡20秒出湯，往后每泡可延長(zhǎng)5秒左右。
白牡丹，投茶5克左右，水溫為95度左右，第一泡沖泡25秒出湯，往后每泡可延長(zhǎng)5秒左右。
貢眉和壽眉、老白茶和緊壓白茶，投茶5克左右，水溫為100度，第一泡沖泡30秒出湯，第二泡沖泡20秒，往后每泡可延長(zhǎng)5秒左右。
